葱香鹌鹑蛋

1. 菜名：葱香鹌鹑蛋
2. 工艺：煎
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 贫血调理 失眠调理 气血双补调理 
5. 主料：鹌鹑蛋 250克 大葱 30克
6. 调料：猪油（炼制） 40克 料酒 10克 盐 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.大葱洗净剁成末；2.鹌鹑蛋磕在碗内，加入葱末、味精、精盐用筷子打匀；3.锅上火，用油将锅走匀再加猪油，烧五成热时，将鹌鹑蛋液从外到里淋入，使之成为圆形；4.待略结锅时，用手勺将蛋摊开、摊圆，煎时多颠动锅，以防焦粘，见两面煎黄，沿锅边淋猪油少许，旋转几下，洒入料酒，装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 763.38
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 32.94
• 克

• 脂肪
• 67.68
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.54
• 克

• 叶酸
• 16.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.39
• 克

• 胆固醇
• 1,324.7
• 毫克

• 维生素A
• 856.3
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 18
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 1.25
• 毫克

• 尼克酸
• 0.4
• 毫克

• 维生素C
• 5.1
• 毫克

• 维生素E
• 2,016.19
• 毫克

• 钙
• 129.04
• 毫克

• 磷
• 461.44
• 毫克

• 钾
• 388.52
• 毫克

• 钠
• 1,162.76
• 毫克

• 镁
• 33.31
• 毫克

• 铁
• 8.25
• 毫克

• 锌
• 4.15
• 毫克

• 硒
• 63.93
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 0.2
• 毫克