家常熬黄花鱼

1. 菜名：家常熬黄花鱼
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 失眠调理 神经衰弱调理 老人食谱 产后恢复调理 
5. 主料：大黄鱼 400克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 50克
7. 调料：盐 3克 酱油 25克 香菜 15克 大葱 3克 姜 1克 大蒜 2克 猪油（炼制） 75克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；2.香菜切成3厘米长的段；3.葱、姜切细丝，蒜切片；4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；6.再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；7.勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

菜品口感

• 此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,268.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 79.22
• 克

• 脂肪
• 103.3
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.86
• 克

• 叶酸
• 11.02
• 微克

• 膳食纤维
• 0.32
• 克

• 胆固醇
• 109.75
• 毫克

• 维生素A
• 98.88
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 178.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 10.14
• 毫克

• 维生素C
• 7.89
• 毫克

• 维生素E
• 3,770.6
• 毫克

• 钙
• 249.23
• 毫克

• 磷
• 839.08
• 毫克

• 钾
• 1,280.78
• 毫克

• 钠
• 3,137.44
• 毫克

• 镁
• 209.44
• 毫克

• 铁
• 6.27
• 毫克

• 锌
• 3.75
• 毫克

• 硒
• 176.81
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 0.47
• 毫克